Tabac à fumer "Dukat Crimean"

Tabac à fumer "Dukat Crimean" - Nicotiana tabacum L.
Variété ample, d'une esthétique majestueuse, atteignant 2 m de hauteur. Elle forme de superbes fleurs roses et des feuilles de 20 à 40 cm de long, qui prennent une belle couleur rouge-brun lors du séchage.
Vitesse de maturation : mi-saison.
Couleur : vert clair.
Hauteur de la plante : de 150 à 200 cm. 
Taille des feuilles : de 20 à 40 cm.
Origine historique de la variété : Crimée.

Techniques de culture.
Un tabac d'excellence ne poussera que là où il fait chaud, mais pas excessivement (le tabac tolère mal les températures inférieures à +15 degrés et périt en dessous de -3 degrés). Le tabac craint la sécheresse, mais ne supporte pas non plus l'excès d'humidité. Il affectionne les sols légers, meubles et sablonneux avec une réaction légèrement acide pour exprimer pleinement son terroir.
Les graines sont semées dans des plateaux spéciaux alvéolés et maintenues sous film pendant environ 10 à 15 jours.
Les plants de tabac doivent être repiqués avec la plus grande délicatesse : le moindre dommage aux racines peut entraîner la perte de la plante. Si les plants sont espacés, les feuilles deviennent grandes, denses et riches en substances aromatiques nobles. Si les plantes sont rapprochées, les feuilles sont plus petites et plus fines (ce qui est idéal pour le tabac à cigarettes).
La récolte des feuilles commence généralement 2 à 3 mois après la plantation. L'humidité d'une feuille fraîchement cueillie est d'environ 85 %, et le tabac est considéré comme prêt pour la préparation lorsque son taux d'humidité est d'environ 12 à 15 %. Le séchage s'effectue alternativement au soleil et dans un local chaud, sec et régulièrement aéré. Pendant le séchage, divers processus se produisent au cœur de la feuille, modifiant sa couleur vers des teintes jaunes et brunes.
La feuille de tabac sèche est un produit semi-fini qui doit encore subir la dernière et la plus importante des étapes de préparation pour révéler son bouquet : la fermentation.
La fermentation permet de convertir l'amidon et autres glucides en sucre, de réduire la teneur en nicotine et de décomposer les composés protéiques en substances plus simples et plus douces.
En règle générale, la fermentation du tabac s'effectue ainsi : le tabac séché est lié en bottes, et les bottes en gerbes, au centre desquelles sont placés des tubes pour un thermomètre.
Dès que la température atteint +55 à +60 degrés Celsius, les gerbes sont démontées, ce qui entraîne un refroidissement rapide du tabac. Ensuite, la gerbe est reconstituée, mais les bottes qui étaient au centre sont placées vers l'extérieur, et vice versa. La température à l'intérieur des gerbes recommence à monter, bien que plus lentement. Lorsque la température atteint 60 degrés, la procédure est répétée. Cela continue jusqu'à ce que la température des gerbes cesse d'augmenter, ce qui correspond en pratique à 5 ou 6 manipulations.